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eau-de-vie quetsch d'Alsace Willy Hagmeyer 45 %

Eau-de-vie quetsch ou prune d'Alsace, une belle élégance rustique, notes d'amande et de cannelle, 45 % en 70 cl.

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26,80 € TTC

Eau-de-vie quetsch ou prune d'Alsace, une eau de vie très courante autrefois mais qui se raréfie avec la disparition ou le mauvais entretien des vergers autour des villages.

 

« Eau de vie de quetsch, eau de vie goûteuse issue d'une prune présente à l'état spontané en Alsace. Un arôme marqué par le fruit, des notes d'amande et de cannelle. Une bouche fidèle aux attentes olfactives d'une belle élégance rustique.

 

Les paysans la consommaient dans le café ou au saut du lit pour l'éveil circulatoire, le dimanche matin dans le café au lait pour faire un Café Royal ! ». Willy Hagmeyer

 

Cette eau de vie de quetsch entre dans la confection de nombreuses préparations :

Le coq au vin, flamber les morceaux avec une eau de vie de quetsch,

le carré de porc aux pruneaux, mouiller avec une eau de vie de prune ou quetsch,

Le filet de porc aux prunes, flamber le fond de sauce avec une eau de vie de prune ou quetsch,

 

D'une manière générale pour déglacer la sauce utilisez une eau de vie de quetsch ou de prune pour lui donner un arôme différent.

 

Faites tremper des pruneaux secs dans une eau de vie de quetsch et proposez ces pruneaux à l'eau de vie en accompagnement d'une glace vanille ou mirabelle.

 

L'appareil du strudel au quetsches s'aromatise à l'eau de vie de quetsch. 

 

Rajoutez 10 cl d'eau de vie de quetsch avec le beurre, le sucre, les oeufs, la poudre d'amande, la farine et la crème patissière.

 

L'eau de vie de quetsch d'Alsace fait partie de l'indication géographique Alsace, IG Alsace avec un cahier des charges définissant des critères de qualité.

  • degré 45%
  • contenance 70 cl
  • producteur : Willy Hagmeyer
  • vendange : indication géographique Alsace, IG Alsace

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